当店のショーケースに並ぶ、色とりどりのケーキ。その中でも、多くのお客様に愛され続けている定番のケーキたち。今回は、そんな定番ケーキに隠された、パティシエのこだわりと奥深い世界についてお話しさせてください。
例えば、ショートケーキ。ふわふわのスポンジ、軽やかな生クリーム、そしてみずみずしいイチゴ。一見するとシンプルな組み合わせですが、この絶妙なバランスを追求するのがパティシエの腕の見せ所です。スポンジは、食べた時に口の中でしっとりと溶けるような食感を出すために、卵の泡立て方や粉の混ぜ方に細心の注意を払います。生クリームは、口どけの良さとコクを両立させるため、複数の乳脂肪分をブレンドすることも珍しくありません。そして、主役であるイチゴは、品種や熟度を見極め、ケーキ全体の味のバランスが最も良くなるものを選び抜いています。
また、誰もが知るチョコレートケーキも、パティシエの個性とこだわりが光る一品です。使用するチョコレートの種類やカカオの配合、チョコレートムースのなめらかさ、スポンジのきめ細かさ。これらの要素をどう組み合わせるかで、ケーキの味わいは全く別物になります。濃厚でありながら、後味がすっきりと上品なもの。幾重にも重なるチョコレートの層から、様々な食感や風味を感じられるもの。パティシエの数だけ、チョコレートケーキの世界は広がっているのです。
お客様に「美味しい」と笑顔になっていただけるように。今日もお菓子作りに真摯に向き合っています。ぜひ、次にお店にお立ち寄りの際は、当店のショーケースに並ぶ定番ケーキの奥深い世界を、じっくりと味わってみてください。